Quiche à l'improviste

1 pak bladerdeeg
1 venkel, fijn gesneden
1 rode ui, fijn gesneden
1 zoete aardappel
1 gele courgette, in schijfjes gesneden
1 brikje sojaroom
1 feta kaas (200 gr)
3 eieren

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Zoete aardappel gaar koken, en in blokjes snijden. Rode ui glazig stoven. Voeg venkel toe en stoof gaar. Gele courgette bakken in de pan. Voeg de gare groenten samen.

Eieren met sojaroom klutsen. Snijd de feta kaas in blokjes en voeg toe aan het sojaroom-ei mengsel. Giet dit mengsel bij de groenten.

Doe het bladerdeeg in de vorm, en bak even voor. Doe de groenten in de vorm en bak 30 minuten in de oven.

Snijd ondertussen wat kervel fijn, en strooi die op de quiche voor het serveren.